春雪さぶーる:冷凍食品

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■おいしさと新鮮さを保つ「極低温技術」素材の最大の魅力を提供します。

さぶーるは厳選された”旬の美味しさ”を「極低温技術」により急速冷凍。とれたての新鮮さがそのまま保持されています。極低温技術は、従来の冷凍食品に利用されていた緩慢凍結法とは違い、凍結の際に組織を破壊せず、解凍時のドリップを最小限に抑えるので、素材本来のうま味を逃がしません。ここにさぶーるならではのおいしさの秘密があります。

■凍結機から凍結されて出てくるかに

食品凍結のキーポイントは、食品の細胞内の水分をいかに細かい氷の結晶にして細胞を破壊しないかということです。左記のグラフのように、氷結晶は0℃から-4℃の温度帯、すなわち最大氷結晶生成帯で約80%が生成されます。凍結までの時間が短いほど食品中の氷結晶が微細になり、その結果、冷凍食品裁縫組織も破壊されることがないわけです。急速凍結の利点はここにあるのです。

■ さぶーるの冷凍技術のバックボーンは、エア・ウォーターの最新メディカルエレクトロニクスやバイオテクノロジーにあります。

エア・ウォーターは長年、極低温液化ガスを製造するとともに、極低温利用機器の開発にも力を入れてきました。今、その技術は、極低温生成、極低温制御、極低温計測の4つのベーシックな技術の上に豊かに蓄積されています。さぶーるのハイクォリティを支えているのは、こうしたエア・ウォーターならではの技術力。そして、これらの技術は、細胞や受精卵の凍結など、医学の分野はもちろん、バイオ、宇宙、新素材の先端技術の幅広い分野へハイタッチに展開しています。

■北海道をはじめ、国内、海外の産地からのおいしさ。自然そのままの風味を心ゆくまで味わってください。
とりたての風味をそのまま味わっていただくわけですから、さぶーるは、まず材料を厳選しました。北海道をはじめ国内・国外の産地から、厳しい目でチェックされた材料を仕入れ、「極低温技術」で瞬間凍結。ムダのない工程で、自然そのままの風味をまるごとパッケージしました。お客さまのお手もとに渡されるまで一貫した管理体制をしき、衛生管理においても万全です。どこにあっても変わらぬ新鮮さで、格別のおいしさをお届けします。